Chả lụa nhiễm đủ loại vi khuẩn

Chả lụa luôn được dùng trong đám tiệc và ngày tết. Tuy nhiên, khảo sát mới nhất của Viện Vệ sinh Y tế Công cộng TP.HCM (Bộ Y tế) cho thấy 20/21 mẫu chả lụa không nhãn mác, sản xuất tại các cơ sở nhỏ lẻ và hộ gia đình trên địa bàn TP.HCM không đạt... đến chín chỉ tiêu. Cụ thể nhiễm chì, có hàn the, natri benzoate và kali sorbate vượt mức cho phép, tổng số vi khuẩn hiếu khí cao, nhiễm E.Coli, Coliforms, S.aureus, Cl.perfringens.

 

Tại xe bánh mì trên đường Cộng Hòa (Tân Bình, TP.HCM), chả lụa không nhãn hiệu treo lủng lẳng từng chùm với giá chỉ từ 45.000 đến 60.000 đồng/kg. 

 

Trông ngon lành nhưng không loại trừ khả năng chả lụa có dùng hóa chất độc hại. Ảnh: TN

 

 

PV tìm đến cơ sở sản xuất chả lụa Khánh Hằng (Hóc Môn, TP.HCM). Ông Nam (chủ cơ sở) giới thiệu nhiều loại chả lụa với mức giá khác nhau từ 55.000 đến 130.000 đồng. “Tiền nào của đó. Loại 130.000 đồng/kg làm toàn bằng thịt heo. Loại 55.000 đồng/kg gồm ba phần thịt, bảy phần mỡ và bột” - ông Nam cho biết.

 

Tại cơ sở sản xuất chả lụa Việt Hương (Phú Nhuận, TP.HCM), chủ cơ sở tên Xuân cho biết chỉ bán một loại duy nhất giá 150.000 đồng/kg. Theo ông Xuân, chả lụa giá dưới 100.000 đồng/kg chắc chắn phải dùng bột. Chưa kể dùng thịt heo cũ, có mùi nên các cơ sở phải sử dụng hóa chất để “trị”. “Thỉnh thoảng có người đến cơ sở tôi giới thiệu các loại hóa chất biến heo thúi thành heo tươi. Ướp một tí hóa chất này, thịt trở nên đỏ au, bay mất mùi hôi” - ông Xuân cho biết thêm.

 

Ông Xuân khoe cơ sở ông không dùng hàn the, chỉ “chơi” loại bột màu trắng được nhập từ Mỹ để chả lụa được dai. Tuy nhiên, nhãn bột này ghi toàn tiếng nước ngoài nên không ai biết bột gì, được phép sử dụng trong thực phẩm hay không!

 

PGS-TS Phạm Thành Quân, Trưởng khoa Kỹ thuật hóa học Trường ĐH Bách khoa (TP.HCM), cho biết chả lụa nhiễm chì có thể do dụng cụ hoặc phụ gia. “Không ngoại trừ khả năng sử dụng thịt heo biến chất để làm chả lụa nên các cơ sở phải dùng muối diêm công nghiệp với mục đích diệt khuẩn, khử mùi, giúp thịt có màu đỏ tươi. Muối diêm công nghiệp có chì” - TS Quân nói.

 

TS Phan Thành Đồng, Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM, cho biết chả lụa không đạt chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí có nghĩa là lượng vi sinh vật có hại cao hơn mức cho phép, dễ dẫn đến nguy cơ gây bệnh. “E.Coli, Coliforms, S.aureus có mặt trong chả lụa là do nguyên liệu không an toàn, dụng cụ và người tham gia chế biến không đảm bảo các điều kiện VSATTP. Các vi khuẩn nói trên gây bệnh đường ruột. Riêng Cl.perfringens có khả năng sinh ra độc tố, gây ngộ độc thực phẩm” - TS Đồng nhắc nhở.

Theo: Pháp Luật TPHCM

  thuốc tây y    giấy vệ sinh    sai lầm khi tắm    bầu bí    bệnh của trẻ    bí đao    thuốc kháng sinh    viêm xoang    nước súc miệng    uống sữa    hạ sốt    son môi    valentine    socola    trẻ béo phì    kẻ eyeliner    làm đẹp mắt    chè đắng    mụn đầu đen    trang trí phòng cho trẻ    cà chua    xuất huyết não    polyp đại tràng    dân công sở    dầu hạnh nhân    trang trí móng tay    bệnh về mũi    teo âm đạo    thực phẩm nhiễm khuẩn    rượu dâm dương hoắc    vô sinh    ê răng    chăm sóc mắt    làm trắng da    làm đẹp da    suy thận    nước da tối    mẹo trang điểm    gội đầu mùa lạnh    mẫu tóc    quả hồng    làm đẹp    hâm nóng thức ăn    phương thức làm đẹp    sức khỏe ngày đông    làm đẹp cấp tốc    ung thư dạ dày    bệnh do ăn tiệc    đàn ông bất lực    trang trí nhà cửa    thực phẩm phòng bệnh    da tay bị khô    rau diếp cá    trang điểm dạ tiệc    di chứng tiểu đường    tẩy lông    thuốc giảm đau    thay đổi thời tiết    vị thuốc quý    phong thủy cho nhà    bim bim    tiết canh    tiết lợn    tình dục    son bóng    đánh son    tẩy trắng da    dưỡng da    nước hoa    sử dụng nước hoa    ăn chậm    béo phì    vòng 1    làm đẹp vòng 1    chăm sóc tóc    làm đẹp tóc    giảm cân    bệnh từ nhà bếp    mỹ phẩm từ thiên nhiên    mỳ chính    viêm họng    lá xương sông    sử dụng mỳ chính    ăn trái cây    ăn sáng    chăm sóc răng miệng    cao răng    chăm sóc răng    chữa đau đầu    chăm sóc môi    phẫu thuật ngực    làm đẹp môi    cây bạc hà    thực phẩm chữa bệnh    uống nước    da bị mụn    dưỡng ẩm    sữa chua    giảm mụn    thực phẩm làm đẹp    tinh dầu dưỡng tóc    dưỡng tóc    thực phẩm cho sức khỏe    gia vị cay    bài thuốc chữa bệnh    Tinh trùng    sử dụng mỹ phẩm    tinh binh    sử dụng thuốc    thuốc aspirin    uống thuốc    cho con bú    giảm béo    ăn nhiều    nước ép chanh    trị mụn trứng cá    thuốc chữa viêm gan c    tắm nắng nhân tạo    tắm nắng    Chăm sóc da    Mẹo vặt    Nhà đẹp    Nấu ăn    Phòng chữa bệnh    Tư vấn thời trang    Thực phẩm và sức khỏe    Trang điểm    Chăm sóc sắc đẹp   

Các tin đã đưa